おはようございます。
食べ物はどのように消化・吸収されるのでしょうか？
今日は若山祥夫博士の「若返る食べかた」からその仕組みについて、お話したいと思います。

食事が健康の基本なら、まず私たちは食べ物がどのように消化・吸収されるのかを学ぶ必要があります。
消化とは食品成分が分解されること、吸収とは腸の壁から栄養素が血液に入ることを意味します。
まず、口から入った食べ物は噛み砕かれ唾液と混ざり合います。
唾液中のアミラーゼという酵素はでんぷんを麦芽糖にし、さらに別の酵素によってブドウ糖に分解しますが、唾液の主な役割は食べ物に湿り気を与えて柔らかくして食道に送り込むことです。
噛み砕かれた食べ物はのどから30センチほどの食道を通って透明な粘液で覆われた胃に送られます。
食べ物は胃に2〜5時間とどまりますが、消化管の強調運動がスムーズに行なわれないと、食べ物が胃内にとどまる時間も長くなり、胃もたれやお腹が張る原因になります。
さて、胃粘膜から分泌される塩酸は食物中の細菌を殺し、消化酵素であるペプシンが鎖状のタンパク質を切断して短くします。
胃は水と、お酒を飲んだときには一部のアルコールを吸収します。しかし、体はアルコールをエネルギー源として採用しません。エネルギー源とするにはあまりにも効率が悪いからです。
胃に内容物が溜まると胃の内圧が高まり、運動が活発になって出口（幽門）が開いて十二指腸へと食べ物を送ります。十二指腸はものを溜め込むことができないので、もし一度に大量の内容物が十二指腸に送られると、私たちの消化管は途端に消化不良に悩まされることになります。
十二指腸を出た食べ物は吸収の担い手である小腸に辿り着きます。人の小腸は消化管の中で最も長く、3メートルの旅の途中で栄養素を吸収します。栄養素を吸収されてドロドロになった内容物はようやく大腸に辿り着きます。
大腸末端の直腸は肛門通じ、外界に開いています。直腸に内容物が溜まると便意が起こり、肛門括約筋が緩んで排便が行われます。
口から肛門まで7メートルに及ぶ長い消化管の長い旅は、ここでようやく終わります。

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